ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಮಿನಿಯ?

ಹೋಮಿನಿ ಎನ್ನುವುದು ಕಾರ್ನ್ ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸುಣ್ಣದ (ಖನಿಜ, ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಲೈನ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದ ನಾಶಕಾರಿ ಸ್ವಭಾವವು ಕಾರ್ನ್ ನ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಮಿನಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಮೀನಿಯನ್ನು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರದ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತರಹದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಊಟ, ಕಾರ್ನ್ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಬ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಮೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಂತಹ ಅಂತಹ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಮಿನಿ ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಅಂಡಾಮಲೈಸೇಶನ್: ಪುರಾತನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಷನ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕದ ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಜನರು ಮಾತನಾಡುವ ನಹೌತ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ನೂಡಮಲೈಸೇಶನ್ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು, ಇದು ಜೋಳದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅಥವಾ ಮಾಸಾ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು (ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಕ್ರಿಯಾಗಳು) ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಟಾಮಾಲೈಸೇಶನ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3) ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೂಲಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯವರ್ತಿತ್ವವು ಅತ್ಯಾವಶ್ಯಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಿತು, ಅದು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ನಾಗರಿಕತೆಯು ಅಭಿವೃದ್ದಿಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ನೆಟ್ಟಾಮಲೈಸೇಶನ್ ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೊಲೆಂಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೆಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹೋಮಿನಿಗೆ ಉಪಯೋಗಗಳು

ನೆಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸ್ಡ್ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ (ಹೋಮಿನಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಡಲು ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಮರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೊಸೊಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ಯಾಗಿದ್ದು, ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದ ಕರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜೆಲಟಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನಸ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವಿವರಣೆಗಳು ಸಹ ಹೋಮಿನಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೆಲಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೋಮಿನಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹೋಮಿನಿಗೆ ಹೋಮಿನಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ವಿನ್ಯಾಸ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಹೊಮಿನಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೊಮಿನಿಗೆ ಕರೆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವುದು.