ಚಕ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಚಕ್ ಭುಜದ ಕ್ಲಾಡ್

ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಮೂಳೆ-ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಎಂದು ಮಾಂಸದ ಸರಬರಾಜುದಾರರಿಂದ ಹೊರಬಂದು ಚದರ-ಕಟ್ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಮಾಂಸ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ (ಅಂದರೆ ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್), ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಜಂಬು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಅಥವಾ ಕಳವಳ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದು ಇಂದಿಗೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಸಹ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು (ಮತ್ತು ಷೆಫ್ಸ್) ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆದೇಶಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, "ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕೇಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಪಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಪವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಲಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅರ್ಥ.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಬೀಫ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಬ್ರಿಮಲ್, ಚಕ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಚಕ್ ಭುಜದ ಗುಂಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ದಿ ಚಕ್ ರೋಲ್

ಚಕ್ ರೋಲ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ (ಸುಮಾರು 20 ಪೌಂಡ್ಸ್) ಬೋನಸ್ ಸಬ್ರಿಮಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಒಬ್ಬ ನುರಿತ ಕಟುಕವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಣುಕನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಈ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ.

ಏನು ಬಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟಿನ ನಂತರ, ಚಕ್ ರೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು

ಚಕ್ ರೋಲ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದ್ದವಾದ ಸುಣ್ಣದ ಕೆಲವು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಇದು ರಿಲೀ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಒಂದೇ ನಿಖರವಾದ ಸ್ನಾಯು. ಚಕ್ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ, ಮತ್ತು ಭುಜದ ಮೊಳಕೆಯಂತೆ, ಚಕ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು.

ಚಕ್ ಕಣ್ಣಿನ (ಟೆಂಡರ್ ಲಾಂಗ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಕೆಳಭಾಗದ ವಿಭಾಗದಿಂದ, ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೆಳಗೆ ಚಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಗ್ರ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಕ್ ರೋಲ್ನಿಂದ ಬರುವ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ದ ಚಕ್ ಭುಜದ ಕೋಲು

ಭುಜದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೂಲತಃ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದೊಡ್ಡ ಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದರ ಹೊರಗಿನ ಭುಜದ ಉಬ್ಬನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚಕ್ ರೋಲ್ನಂತೆ, ಭುಜದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ಪೌಂಡುಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಿಂದ ಭುಜದ ವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತೋಳಿನ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು (ಹೆಮರಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಂತರ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭುಜದ ಗುಂಡಿಯು ಐದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವು ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಚೇವಿ ಆಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ. ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿ ಎಂಬುದು ಭುಜದ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಹ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಭುಜದ ಗುಂಡಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭುಜದ ಹೊದಿಕೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ನಾಯು ಇದೆ, ಇದು ಭುಜದ ಕೋಶದ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳೋಣ.