ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಯಾವುವು? ಅವರು ಪೋಲೆಂಟಾದಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ವಿಷಯವೇ?

ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಹೊಮಿನಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ನ ಒಂದು ರೂಪ) ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಟೈನೇಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒರಟಾಗಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದಂಡದವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಗ್ರಿಂಡ್ಸ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾದರೂ, ಅವು ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಬಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹೋಮೀನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಜಾತಿಯ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅವರು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಪ್ ಗ್ರಿಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ . ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಗ್ರಿಟ್ಸ್ = ಪೊಲೆಂಟಾ?

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿರುವ ವಿಷಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾವು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಹೊಮಿನಿಯಿಂದ ಗ್ರೈಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೋಮಿನಿ ಪದವು ಕಾರ್ನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಿಂಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ಜೋಳ) ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಮ್ವಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಕ್ಸ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ (ಅಕೆ ಡೆಂಟ್ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ) ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಪದರಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಊಟ ಮತ್ತು ಹೌದು, ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಡಮಾಯಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3) ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನೆಲದ ಹೊಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ನೆಲದ ಹೋಮಿನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಮಾಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲು ಕಾರ್ನ್ ಟೊರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನರ್ಟಾಮಾಲೈಸೇಷನ್ ಸಹ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೆಲಟೈನೈಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. (ಹೀಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳು ಪೊಲೆಂಟಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸು.)

ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳು ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು (ನೆಲದ ಕ್ಷೇತ್ರ ಕಾರ್ನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಟ್ಗಳು (ನೆಲದ ಹೊಮಿನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೋಮಿನಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಪದಗಳ ಜೊತೆಗೆ "ಗ್ರಿಟ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಮ್ಮಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೊಲೆಂಟಾದಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.