ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊರೊಕನ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಟ್ಯಾಗೈನ್

ಈ ಸುಲಭವಾದ ಮೊರಾಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಮಾವದಿಂದ ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಊಟವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊರೊಕನ್ಗೆ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಯಾನ್ನೆ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಿಸ್ಸವನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಪೌಂಡ್. (500 ರಿಂದ 700 ಗ್ರಾಂ.) ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ
• 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನೌಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• -------------------------------------------------- -
• 2 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು
• 1 ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ. 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ತನಕ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸುಮಾರು ನವಿರಾದ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ, ತೆರೆದ, ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕ್ಲೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿಧಾನ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟ್ಯಾಗ್ನ, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುರುಳಿ 1 ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಗೆನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
5. ಸಾಧಾರಣ-ಕಡಿಮೆದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ತಳಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	450
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	24 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	6 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	14 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	86 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	652 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	29 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	7 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	31 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.