ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ-ಫ್ರೈಸ್ನಿಂದ ಸ್ಮೂಥಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುವ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಏನಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾವಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಎಷ್ಟು ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಪ್ ಮಾಪನವು ಮಾವಿನಹರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೇಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು?
ಒಂದು ಪಕ್ವವಾದ, 12 ಔನ್ಸ್ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ (13-14 ಔನ್ಸ್) ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಾವಿನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ನೀವು ಮೂರು ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಘನ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಕು? 36 ಔನ್ಸ್ನ ಸಂಯೋಜಿತ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಮಾವು ಮಾಗಿದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು?
ಅದೇ ದಿನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬೇಡದ ಹೊರತು, ಥಾಯ್ ಗ್ರೀನ್ ಮಾವಿನ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ) ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾವಿನ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ನಿರ್ಣಯ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವೆನಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಬಲಿಯದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಲಿಯುವ ಮಾವಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಗಿದ ಟಾಮಿ ಅಟ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು / ಗೋಳದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್-ಬೆಳೆದ ಅಟಾಲ್ಫೊ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಳಿತ ಕೆಂಟ್ ಮ್ಯಾಂಗೊಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
(ಮಾವು ಬೆಳೆಗಾರರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೋರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).
ಮಾವಿನ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು. ಮಾಗಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು) ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿ) ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ (ಕಳಿತ ಪೀಚ್ನ ಭಾವನೆ) ಬೇಕು.
ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ (ಅತಿಯಾನುಸಾರ) ಭಾವಿಸುವ ಮಾವಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಬಲಿಯದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಥಾಯ್ ಗ್ರೀನ್ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವರ್ಗದೊಳಗೆ ಹುಳಿಹಣ್ಣಿನ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಆರಿಸಿ, ಅವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಕುಕ್ಗಳು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವರ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ.
ಈಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ಮಾವಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಮಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
ಮಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಮಾವು ಪುಡ್ಡಿಂಗ್