ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?

ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ ಫ್ರಿಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯದ ನಡುವೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕರಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ಕರಿದ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ ಮೊಂಟಾನರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ , ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು, ಇದನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಂಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಇತಿಹಾಸ

ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ರೀತಿಯ ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾವು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯ ಇತರ ನಗರಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿವೆ.

ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದ ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1910 ರಿಂದಲೂ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಂಗಡಿ ಸ್ಟಾರ್ಟಾದಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದ ಮೂರನೆಯ-ತಲೆಮಾರಿನ ಪಿಝೈಯೊಲೊ, ಆಂಟೋನಿಯೋ ಸ್ಟಾರ್ಟಾ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಈಗ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಕೊಳೆತ ಪಿಜ್ಜಾವು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳ ಹುರಿದ ಆ ದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ನಂತೆ ಹೋಲುವ ರೀತಿಯ ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾದ ರೀತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಗಂಭೀರವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಅನಿಲ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತಳದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣು-ಅಥವಾ ನೀವು ಒಯ್ಯುವ-ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದರೆ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕರಿದ ಪಿಜ್ಜಾದ, ಉಳಿದ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು.