ಈ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಆಫ್ ಬಿದ್ದು ಎಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಆಗಿದೆ. ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆರನೇ, ಏಳನೇ ಮತ್ತು ಎಂಟನೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಮೂರು ಕ್ರಾಸ್ಕಟ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ-ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ - ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ (ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ)
- 1/2 ಕಪ್
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್, ಲೈಟ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್)
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- ರಿಬ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತವೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಪ್ಪವಾದ, ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ)
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಅಲಂಕರಿಸಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಶೆರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ರಿಬ್ಸ್
- ದೊಡ್ಡ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಕೋಟ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 3 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಇದ್ದಿಲು ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರೈಲರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬೂದಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯ ಬಲ ಮತ್ತು ನೀವು 4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 4 ರಿಂದ 5 ಇಂಚುಗಳು (ಗ್ರಿಲ್ ಎತ್ತರ) ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ 4 ರಿಂದ 6 ಅಂಗುಲಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುವು ಮತ್ತು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, 1/4 ಕಪ್ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 1 1/2 ಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠ, 1/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್, 1/2 ಕಪ್ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪನಾದ ವೇಳೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ), 1 ಚಮಚ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1256 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 89 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 269 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,940 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 76 ಗ್ರಾಂ |