ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದಲ್ಲ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಹ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಏನಾದರೂ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿರಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಕೋಮಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ, ಒಂದು ಬಿಸಿ ಒವನ್ ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹೊರಗೆ ನೀರಿನ ಹಿಸುಕಿ ಕೈ ಹಾಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಮರಳಿದ ಬದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ. ಫಲಿತಾಂಶ: ಒಣ, ಕುಗ್ಗಿದ ಹುರಿದ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪವಿತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಸವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ: ರಸಭರಿತ, ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ.
ಬಾಹ್ಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಓವನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಕ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ಟೇವೊಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾರೀ-ತಳದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಮೂಳೆ-ಒಳಗೆ ಅಥವಾ 5 ರಿಂದ 10 ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲುಬಿನ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಎರಡು ಬಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಎಲುಬಿನ ಹುರಿಯು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ನೀವು ಹುರಿದು ಹೋಗುವ ಮುಂಚೆ ರಾತ್ರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು, ತೆರೆದ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೆಲವು ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು) ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಐಸ್ ಶೀತವಿದ್ದರೆ, ತಂತ್ರವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. (ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೋಗುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಇನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 200F ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಧಿಕ-ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹುಡುಕಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಂತೆ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳ ಬಳಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಿರಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು-ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲುಬಿನಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕವನ್ನು ಇಡಬಹುದು.
- ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವು 128F ಅನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಬೀಪ್ ಶಬ್ದಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ).
- ಉಷ್ಣಾಂಶ 128F ಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ಗಾತ್ರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ! ನೀವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ 130 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 120 ಎಫ್ಎಫ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರವರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ.
ಸಾಧಾರಣ ಅಪರೂಪದ ಮುಖ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಂತೆ, ನಾವು 128F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು 130F ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 140F ನ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 135F ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅದು 120F ವರೆಗೆ ಮರಳಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತುವ ಮೊದಲು.
ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಮಾಡುವ ಸರಳವಾದ ಔ ಜುಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅಥವಾ ಈ ಕೆನೆ ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 8 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |