ಪ್ರೈಮ್ ರಿಬ್ಗಾಗಿ ಔ ಜುಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಔ ಜಸ್ ("ಓಹ್-ಝುಒ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ಔ ಜಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ನಂತಹ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಔ ಜಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

(ಮೂಲಕ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಜಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಔ ಜುಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔ ಜಸ್ ಬಳಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ , ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಾರದು.)

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಔ ಜಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಹುರಿದ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೊಸ್ಟಿ ಬಿಟ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ವಿಭಜಕವು ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಸ್ ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪವಿತ್ರ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ , ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 11 ಪೌಂಡ್ಗಳಿಂದ 18 ಪೌಂಡ್ಗಳವರೆಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ (8 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು), ಮುಚ್ಚಿದ-ಓವನ್ ವಿಧಾನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಬಟ್ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎಂಬುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಟರ್ಕಿಯಂತೆ) ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು. ಇದರ ಅರ್ಥ (ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನಿಮ್ಮ ಜಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಬದಲು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 3 ಕಪ್ ಕಂದು ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್)
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
2. ಎರಡು ಬರ್ನರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೇಯಿಸಿಬಿಟ್ಟರೆ - ಆದರೆ ಏನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಾರದು.

1. ಈಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ( ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾಕಿನ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಥವಾ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು ಒಂದು-ಮೂರನೇ ತನಕ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
4. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಹುರಿದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮುಗಿದ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಔ ಜುಸ್ ಸಾಸ್ನ 1½ ರಿಂದ 2 ಔನ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	28
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	0 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	199 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	5 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	2 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.