ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದಿಂದ ( ಔ ಜಸ್ ) ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಅವಿಭಾಜ್ಯ" ಪದವು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಪದನಾಮವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯುಎಸ್ಡಿಎಯಿಂದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿಂತಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿಯೆಂದು ಕರೆಯಬೇಕು, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತೇಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ರಿಬ್-ಕಣ್ಣಿನ ಹುರಿಯಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂಟರ್ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಲರ್ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ , ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಇದೆ, ಮಾಂಸವು ಪಡೆಯುವ ದರ್ಜೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ತಪಾಸಣಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳೆಂದರೆ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನ ಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ದನದ ಪ್ರತೀ ಭಾಗದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು 12 ಮತ್ತು 13 ನೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ರಿಲೀ ಸ್ನಾಯು ( ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ) ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು. ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಜಾನುವಾರುಗಳು 9 ರಿಂದ 30 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನವು 24 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ವಯಸ್ಸು ವಿಷಯಗಳು ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಸು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ತಪಾಸಕರು ಚೈನ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು (ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಯ ಸಣ್ಣ ಮಣಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮೂಳೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ತೇವಾಂಶ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಪ್ರೈಮ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕರೆಯುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ ಮನೆಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ-ಇತ್ತು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರೇಣೀಯವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಅದು ಪ್ರಧಾನ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಪ್ರಧಾನ ರಿಬ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸಾರ , ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನೇಕ ತಂತ್ರಗಳು ಇವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಧಿಕ-ಶಾಖದ ಹಂತವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹುಡುಕಾಟದ ಬಲವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಎಲ್ಲ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಳೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿಯುವ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್ ಮೂಳೆ-ರೀತಿಯ ರೀತಿಯ ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ: ಪ್ರಧಾನ ರಿಬ್ ರೋಸ್ಟ್: ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ವಿಧಾನ .