ಕಾಜುನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ "ಕೊಳಕು ಅಕ್ಕಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪೈಲಫ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಂದು ಅಥವಾ "ಕೊಳಕು" ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಸಾರ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಚಿಕನ್ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು
- 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1/2 ಪೌಂಡು ಕೋಳಿ ಲಿವರ್ಸ್
- 6 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (4 ಇಂಚು ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ 1/4 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು)
- 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು (ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಸಟ್, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ.
1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟವಾದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸವಿಯಲು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ತೊಡೆಯನ್ನು ಕಡಿತ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ತನಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ಯಾನ್.
"ಚರ್ಮ" ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1/4 ಕಪ್ ತುಂಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಪಟ್ಟು.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಲಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಗುರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಳಿದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸುಲಭವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 669 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 197 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 383 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |