ಡೋಪಿಜಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದರ್ಥ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಂತಹ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವು ಏನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳಬಹುದು? ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋತ್ ಡೋಪಿಜಾವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ (ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ) / ದನದ ತುಂಡುಗಳು / ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು
- 3 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 2/3 ಮತ್ತು 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2/3 ಭಾಗವನ್ನು - ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೊದಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಫ್ರೈ.
- Browned ತನಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ.
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಾಗಲ್ಲವಾದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಕಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 512 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 156 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 183 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 43 ಗ್ರಾಂ |