ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕೋಲ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳು

ಟರ್ಕಿ ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ವರ್ಗವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಕಾಲೋಚಿತ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹತ್ತಿರದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ದೇಶದಾದ್ಯಂತದ ಋತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಹಾನ್ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿಯ ಜನರು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪು 'ಝೈಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿಲರ್' (ಝೇ-ಟಿನ್ 'ಯಾ-ಲುಹ್'-ಲಾರ್) ಎಂದರೆ "ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ".

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 'ಝೆಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ' ಆಯ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ 'zeytinyağlı' ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಕುಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾನುವಾರ ವಾರದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ 'zeytinyağlı' ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್, ಆರ್ಟಿಚೊಕ್ ಬಾಟಮ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಧ್ವನಿ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವುದೇ?

ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 01 ರ 01

  ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಾಟಮ್ಸ್ 'Zeytinyağlı Enginar'

  ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟರ್ಕಿಶ್-ಶೈಲಿಯ ಆರ್ಟಿಚೊಕ್ ಬಾಟಮ್ಸ್ ಅಥವಾ 'ಝೆಂಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ ಎಂಜಿನಾರ್' (ಝೇ-ಟೆನ್ 'ಯಾಹೆ-ಲುಹ್ ಎನ್'-ಗೀನ್-ಆರ್) ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 02 ರ 08

  ಟರ್ಕಿಶ್ Braised ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಥವಾ 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Braised ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಥವಾ 'zeytinyağlı pırasa' (zay-teen'-yah-luh pur-ah'-sah) ಟರ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಮಾಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಲೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಸರಳ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 03 ರ 08

  ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಜೊತೆ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ 'Zeytinyağlı Barbunya'

  'Zeytinyağlı barbunya' (zay-teen'-yah-luh bar-BOON'-yah) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟರ್ಕಿಶ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 08 ರ 04

  ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್, ಅಥವಾ 'ಡೆನಿಜ್ ಬೊರುಲ್ಸೆಸಿ'

  ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ಗಾಗಿರುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, 'ಝೆಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ ಡೆನಿಜ್ ಬೊರ್ಲುಸೆಸ್ಸಿ' (ಝೇ-ಟೆನ್-ಯಾಹ್-ಲುಹ್ ಡೆನ್-ಇಇಝ್ 'ಬೊರ್-ಯುಎಲ್-ಜೇ-ನೋಡಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್' ಮೆಜ್ 'ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ . ಟರ್ಕಿಯ ಏಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

• 05 ರ 08

  'ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಮಸುಕಾದ', ಅಥವಾ 'ಇಮ್ಮ್ ಬೇಯಿಲ್ಡಿ'

  ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಟರ್ಕಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ , ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವರು ರುಚಿರುವಾಗ ಒಂದು ಇಮ್ಮಮ್ (ಮುಸ್ಲಿಂ ಪಾದ್ರಿ), ಸಂತೋಷದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು 'ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಮಸುಕಾದ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೂರ್ಛೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 08 ರ 06

  ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ 'ಝೈಟಿನ್ಯಾಗ್ಲಿ ಕೆರೆವಿಜ್'

  ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. 'Zeytinyağlı kereviz' (zay-teen'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಂಪು ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 07

  ಟರ್ಕಿಶ್ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ 'ಪ್ಯಾಟ್ಲ್ಕಿನ್ ಸಲಾಟಸಿ'

  ಟರ್ಕಿಯ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಥವಾ 'ಮೆಜ್.' ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲಿನ. ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 08 ನ 08

  ಟರ್ಕಿಶ್ ಫೇವ ಬೀನ್ ಪುರಿ

  ವಿಶಾಲವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವವು. ಫೇವ ಬೀನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಫಾವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೇವ ಬೀನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು 'ಮೆಜ್,' ಅಥವಾ ಹಸಿವು.