ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ತೀರವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟೆ. ನಾನು ಪೂರ್ವ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ನೊರ್ಫೊಕ್ನ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿದ್ದಿದ್ದೇನೆ, ಮೀನು ವ್ಯಾನ್ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ತೀರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ. (ನಾನು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ಥಳ ಅಲ್ಲ, ನಾರ್ಫೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ). ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೇಳಿದೆ. ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದಲೂ ಅದರ ಉಪ್ಪು, ಸ್ಪಿಕಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾರ್ಫೋಕ್ ಕಡಲ ತೀರದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಇರುತ್ತೇನೆ.
ಸಂಪೈರ್ ಎಂದರೇನು?
ಎರಡು ವಿಧದ ಸೇಂಪೈರ್ - ಮಾರ್ಷ್ ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಇವೆ. ಮಾರ್ಷ್ ಸೇಂಪೈರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮರಳು ಫ್ಲಾಟ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಟ್ಯೂರೀಗಳು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ದಟ್ಟಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಊಹಿಸಿರುವಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರಾಕ್ ಸೇಂಪೈರ್ ಹೆಚ್ಚು ಚಾತುರ್ಯದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದದ್ದು, ಅಪಾಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಂತೆ, ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಷೇಕ್ಸ್ಪಿಯರ್ನ ಕಿಂಗ್ ಲಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಕ್ ಸಿಂಪೈರ್ ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು - "ಹಾಫ್-ವೇ ಡೌನ್ ಕೆಳಗೆ ತೂಗುಹಾಕುವಂಥದ್ದು; ಭಯಾನಕ ವ್ಯಾಪಾರ!"
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಲ ಬಳ್ಳಿಯು ಜವುಗು ವಿಧವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಂಹೈರ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ?
ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ತೀರವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಅದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಿದ ಕಾಡು ಸಂಗತಿ ಈಗ ಅನೇಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಮ್ಮೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾರ್ಫೋಕ್ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ತಾಜಾತನವು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅದು ತೀರಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೊರೆಯುವ ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ನೊರ್ಫೊಲ್ಕ್ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ.
ಸರಳವಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದಂಥದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಪಾಲುದಾರ.
ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇಂಪೈರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾರ್ಫೋಕ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪೈರ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಟರ್ಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ .
ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತಿರುವ ಸಮುದ್ರ ತೀರದ ಶತಾವರಿಯು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನೋಟವು ಹೋಲಿಕೆಯಂತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಸಮುದ್ರ ತೀರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಶತಾವರಿ ನಂತಹ ಕಚ್ಚಾ, ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಪೈರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಎಂದರೇನು?
ಹೆಸರು ಸೇಂಪಿರ್ "ಸೇಂಟ್ ಪಿಯರ್" - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ - ಮೀನುಗಾರರ ಪೋಷಕ ಸಂತರ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ.
ಸಂಪೈರ್ಗಾಗಿ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು
ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ಗ್ಲಾಸ್ವರ್ಟ್, ಸಮುದ್ರ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.