ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಮಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ . ಬೈಚು ಕಿಮ್ಚಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ , ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ನೇಪಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು (ತೊಳೆದು 2 ಅಂಗುಲದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಚಮಚ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಕೊಚುಕಾರು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (1/2 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಮೀನು ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ nonreactive ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೂಕ ಇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮುಳುಗಿರುತ್ತವೆ.
- 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಔಟ್ ಹಿಸುಕಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಳಿಗೂಡು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.
- ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಿಂಪಿ ಸೇರಿವೆ . ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಸೀಗಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಬೇರೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಿಮ್ಮಿ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.