ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ (ಸಲಿಕ್ರೋರ್ನಿಯಾ ಯೂರೋಪಿಯಾ) ಎಂಬುದು ಯುರೋಪ್, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತದ ಉಪ್ಪಿನ ಜವುಗು ಹುಲ್ಲು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಅದರ ರಸಭರಿತ ಕಾಂಡಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಹಿತವಾದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಗಾಲ್ಫ್ವರ್ಟ್, ಸಮುದ್ರ ಹುಲ್ಲು, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ಟರ್ಕಿಶ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು 'ಡೆನಿಜ್ ಬೊರುಲ್ಸೆಸಿ' (ಡೆನ್- EEZ 'ಬೋರೆ- UHL'- jay- ನೋಡಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಷ್ ಕುಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈನರ್ಸ್ಗಳು ಒಂದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೇಂಪೈರ್ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೇಯರ್ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಸಂಪೈರ್ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಂಪೈರ್ ಅನ್ನು 'ಮೆಜ್' ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೈರ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಬಡವನ ಶತಾವರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಆವರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಗಿನ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಚನೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೈರ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಖನಿಜಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಇತರ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ ಮತ್ತು 'ಮೆಜ್,' ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಪದಾರ್ಥ ಬಳಸದವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಸೇಂಪೈರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಡೆಯಬಹುದಾದರೆ, ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ ಸೇಂಪೈರ್ (ಸುಮಾರು 2.5 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ)
- ಕುದಿಯುವ 1 ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಅಥವಾ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತರಲು. ಫ್ರೆಶ್ ಸ್ಯಾಂಪೈರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆ ಕುದಿಯುವ ಒಮ್ಮೆ, ಸೇಂಹೈರ್, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಿ.
- ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತೋರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲ ಸಿಂಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಸ್ಪಿನ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ತೀರವು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಂಡದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬೇಕು. ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರದಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಂಪೈರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಈ ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಕಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ತೈಲವು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸೇಂಪೈರ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.