ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆಯ ಅದ್ಭುತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಸ್ಲೊಲೋಪ್ಗಳ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಮೂವರು, ಮಸಾಲೆಯ ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ !
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 1/2 ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಡಾಲಿಯಾ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್
- ಅಸಿಯಾಗೊ ಚೀಸ್ , ತುರಿದ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್)
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ
- ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ 1 ಪೌಂಡ್
- ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು (ಶಿಟೆಕ್, ಸಿಂಪಿ, ಮೋರ್ಲ್ಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ ಅಂಡೌಯಿಲ್ಲೆ ಸಾಸೇಜ್ (ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್), ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1/4-ಇಂಚಿನ ತುಂಡು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಸಮುದ್ರದ ಚಿಮ್ಮುವಿಕೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪುರಹಿತ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇದು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ತನಕ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ 1/2 ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮುಂದಿನ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ 1/2 ಕಪ್. ಈ ರೀತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ) ವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಒಟ್ಟು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾರು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು.
- ಅಸಿಯಾಗೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಷ್ಣ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಕುಕ್
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಗ್ರಿಟ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಅಪಹರಣ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಕೇವಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಕೋಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವ ತನಕ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ (ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 1 1/2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿ ಮೀರಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವರು ಚೆವಿಯಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಿಯಾಗೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 856 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,324 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 92 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |