ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಶ್-ಶೈಲಿ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಎಂದರೇನು?

ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, 'ಕೆರೆವಿಜ್' (ಕೆರ್-ಇಹೆಚ್-ವೀಇಜೆಡ್), ಇದು ಕಾಂಡಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪುಲ್ಪಿ ರೂಟ್ಗಾಗಿ ಬೆಳೆದ ವಿವಿಧ ಸೆಲರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ 'ಸೆಲರಿ ರೂಟ್' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲರಿ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಿಯೆರಿಯಾಕ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮೆಶ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೆಲಿಯಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಒಂದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಚ್ಚಿನ

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಈ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ, ಹಗುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಲೆರಿಯಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಪರ್ಯಾಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದು. ನಾನು ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಬೃಹತ್ ವೇಗವರ್ಧಕ (ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1/2 ನಿಂಬೆ (ರಸವನ್ನು)
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ರಸಭರಿತವಾದ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲ ನಿಮ್ಮ celeriac ರಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ, ಹಸಿರು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಲಿಯರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಲಾರಿಯಕ್ನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ½ ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳು ಕತ್ತಲನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ¼ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮೇಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
2. ಒರಟಾಗಿ ಹಸಿರು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ನೀವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ¼ ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನವಿರಾಗಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ.
4. ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ತೋರುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗಲು ಶಾಖ ಎದ್ದು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
5. ಮೆದುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
   

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	278
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	27 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	4 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	20 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	644 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	9 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	2 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	1 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.