ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಮೆನ್ಯುವಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಟನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಆಸನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಟನ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಉದ್ದವಾದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಡ್ಡ್ ಮಟನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಟನ್ನ ಆಚರಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಮಹಾನ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲೀಕ್ನ ಸೂಪರ್ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಶ್ ಆಹಾರಗಳಾದ್ಯಂತ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಕ್ಕಿನಂತೆ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೋಷಕ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಆಡುತ್ತಾರೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ ಅವರು ಸೇಂಟ್ ಡೇವಿಡ್'ಸ್ ಡೇಯಲ್ಲಿ ವೇಲ್ಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೇಶದ ಲಾಂಛನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಟನ್ 1 ಲೆಗ್ (ಅಂದಾಜು ತೂಕ 7 ಪೌಂಡ್ಸ್ / 3 ಕೆಜಿ)
- 20 ಲವಂಗಗಳು
- ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಲೀಕ್ಸ್ (ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ಮತ್ತು 4 ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ಕಾಲುಭಾಗ)
- 2 ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಪಿಂಟ್ / 300 ಮಿಲಿ. ಕಚ್ಚಾ ರಸದ (ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 1 1/4 ಪಿಂಟ್ / 1 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು
- 3oz./75g ಬೆಣ್ಣೆ
- 3oz./75g ಹಿಟ್ಟು (ಸರಳ / ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- 8 ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ಲೀಕ್ಗಳು (ಟ್ರಿಮ್ಡ್, ತೊಳೆದು 3/4-ಇನ್ / 2 ಸಿ.ಎಂ. ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
190C / 170C ಫ್ಯಾನ್ / 375 ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 5 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು
- ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಪಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟಕ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಗೆಯೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಟಕ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚುಮರೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ರಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 300ml ಮೀಸಲು ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ:
- 3 - 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.
- ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು. ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತನಕ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವ ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆತ್ತಿದ ಮಟನ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.
ಲೀಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು 'ಕೆಟ್ಟ' ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 'ಉತ್ತಮ' ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲೀಕ್ಸ್ನಿಂದ ಅನುಮತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಇದು ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.