ಇದು ಸುಲಭದ ಕೊರಿಯಾದ "ಸಲಾಡ್" ಆಗಿದೆ, ಅದು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು (ಯಾಂಗ್ ಬೈಚು) ಜೊತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಲಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾದರೂ, ಅವಳು ಮೊದಲು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದಾಗ ಕಿಮ್ಮಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅವಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಕೊರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಡುಕಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿಯ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ, ಸಮಯ ಅಥವಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳ್ಳುವ ಕೋಲ್ಸಾಲಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಕೋಲ್ಸಾಲಾವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೇಯೊ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೋಲ್ಸಾಲಾವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಊಟಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು, ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಸಾಲಾಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುನ ಚೀಲ
- 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 4 ಅಥವಾ 5 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 tbsp ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 tbsp ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಕೊಚುಕಾರು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ನೀವು ಕೊರಿಯಾದ ಕೋಲ್ಸಾಲಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಗಾಢವಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸು ಎ ಕಿರು ಇತಿಹಾಸ
ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಡು ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಲೆಯಾಗಿಲ್ಲದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
600 BC ಯಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ವಾಂಡರರ್ಸ್ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಕಾಡು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲಕ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾಜಗಳು ಪ್ರತಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಶೀತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಿಕೆ, ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಗಾಯಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹುಣ್ಣು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸ್ಸಲ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು , ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಹೋರಾಡುವ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ತಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಜರ್ಮನಿಯ, ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು.
ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಕ್ಟೇಜ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಹೇರಳವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಟಮಿನ್ C ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಫೈಬರ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಕಪ್ ಕೇವಲ 21 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪೈಕಿ ಯಾವುದೂ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಡೈಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಪ್ರಕಾರ.
ಎಲೆಕೋಸು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ 50.3% ರಷ್ಟು 91.7% ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಕೂಡ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಫೊಲೇಟ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕಬ್ಬಿಣದ, ಸತು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 168 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 432 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |