ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಜವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಜನರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಜನರನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೂಲಕ . ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪುರಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ಆಹಾರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಆಹಾರವು 4.6 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆ 4.2 ಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ, ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಹೋಮ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, "ಹೋಮ್ ಕನೆಕ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ... pH ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು 5.4 ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, pH ಮೌಲ್ಯಗಳು ಅದೇ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು. "
ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದು ಘನವಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುವವರೆಗೂ ಒತ್ತಡವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ c. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. NCHFP ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು "ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಸ್ನ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯೂರಿಯು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜ್ನ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ ಇರಬಹುದು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಗ್ಗೆ ರೈತರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು?
ಹಾಗಾದರೆ, ಸಣ್ಣ-ಬ್ಯಾಚ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ? ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಂತಹದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಕ ತಯಾರಕರಾದ ಸನ್ಚೌಡರ್ನ ಎಂಪೋರಿಯಾದ ವೆಂಡಿ ರೀಡಿಗೆ ನಾನು ತಲುಪಿದೆ. ಅವಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಎಫ್ಡಿಎ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹವುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮಾರಾಟಗಾರನು "ನಿಗದಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಫ್ಡಿಎ-ಅನುಮೋದಿತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸೌಲಭ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ ಪತ್ರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವರು ಬ್ಯಾಚ್-ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಿಹೆಚ್, ಫಿಲ್ ತಾಪಮಾನ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಮಯ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಲಿಟನಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಬೇಕು - ಅನುಮೋದಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದರೆ, ಅವರು ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ ಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಸರಳವಾದ ಆಹಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನ್ನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಓಹಿಯೋದ ಇಬ್ಬರು ಜನರನ್ನು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಗಸ್ಟ್ 2014 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯ ಕಂಪನಿಯ ಜ್ಯಾರ್ರೆಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಬೋಟಲಿಸಮ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮಾತ್ರ ದಾಖಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು 1990-2000ರ ನಡುವೆ ಕೇವಲ 11 ಜನರು ಮಾತ್ರ ನಿಧನರಾದರು, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ.