ಪದ ಚೌಡರ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವನ್ನು ಜನರು ಕೇಳುವಾಗ ಅವರು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಬಹುಶಃ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು ಎದುರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಂಗತಿಗಳಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಹೊಂದಲು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೌಡರ್ಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಏಕೆಂದರೆ "ಚೌಡರ್" ಪದವು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ-ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಾಮ್ ಚೌಡರ್, ಮೀನಿನ ಚೌಡರ್ , ಕಾರ್ನ್ ಚೌಡರ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದರ ತಳದಲ್ಲಿ ಆ ಸೂಪ್ಗಳೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೌಡರ್. ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಚೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಾಲ್ಕನೇ ಮೂರು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇರುವಿರಿ.
ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೌಡರ್ ಅತಿಯಾದ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡದ ಕಾರಣ), ಆದರೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯು, ಮೇಣದಂಥ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಯರು ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಚೌಡರ್ನಿಂದ ಕೇವಲ ಶೋಚನೀಯವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಔನ್ಸ್. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ (ಅಥವಾ 2 ಪಟ್ಟಿಗಳು ಬೇಕನ್)
- ½ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕ್ಯೂಟಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ¼ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಎಲ್ಬಿ. ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಡ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ½-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ¼-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು.
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಭಾರೀ-ತಳದ ಸಾಸ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವೀಕೃತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸುಟ್ಟು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕನ್ ಫ್ಯಾಟ್ಗೆ ಹೀರಿಕೊಂಡು, ರೂಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ . ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೌಕ್ಸ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ರೌಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಶಾಂತವಾದ ಉಗಿ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ವೇಗವಾದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ) ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಚೌಡರ್ಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರೈಸಲು ಸೀಸನ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 234 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 21 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 549 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |