ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಶೈಲಿಯ ಮೀನಿನ ಚೌಡರ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬುಟ್ನಂತೆಯೇ ಯಾವುದೇ ನೇರವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಚೌಡರ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೌಡರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪಡೆದಿರುವ ಮೀನಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಸ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅದು ನೀವೇ ಮಾಡುವಂತೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.)
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕವರ್ಣದ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮೇಣದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಾಹೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಕಾ ರಸ್ಟ್ಸ್) ನಂತಹ ಪಿಷ್ಟ ವಿಧಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಅವರು ಸರಳಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ (ಅಥವಾ 2 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್)
- 1/2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 qt. ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/2 ಪೌಂಡು ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಡ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು
- 1/2 ಪೌಂಡು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಮೀನು (ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ), 3/4-ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3/4 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1/4-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು.
- ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ-ತಳದ ಸಾಸ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವರೂಪದವರೆಗೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸುಟ್ಟು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕನ್ ಫ್ಯಾಟ್ಗೆ ಹೀರಿಕೊಂಡು, ರೂಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ . ಮತ್ತೊಂದು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ರೌಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಶಾಂತವಾದ ಉಗಿ ಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ವೇಗವಾದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ) ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಚೌಡರ್ಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಡಲು. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬಹಳ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 297 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 54 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 550 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |