ಎಲೆಕೋಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಸಿದಾಗ ಇಳುವರಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ-ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದವುಗಳಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೆಲ್ಲೋಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಅಂಚುಗಳು, ಕಂದುಬಣ್ಣ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಕಾಣುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ (ಅಥವಾ ಸಂಭವನೀಯ ಮೃದುತ್ವ) ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ? ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಶ್ಚಿತತೆಗಾಗಿ , ಗೈಡ್ ಟು ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ವೆರೈಟೀಸ್ ನೋಡಿ .
ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಠಿಣ, ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನಾಪ ಮತ್ತು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ನಂತಹ ಬಂಚೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಠಿಣ ಕೋರ್ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲಿಗೆ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಅನೇಕ ಜನರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ . ಆದರೆ ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯಲ್ಲೂ ಸಿಗುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ.