ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಆಟದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅವರು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದರು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಳಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ)
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 3/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಶುಂಠಿ (ಸುಮಾರು 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 1-ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ)
- 9 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 2 ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಟೊಟಾ ಅಥವಾ ಅಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಅಂಜೂರದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇವೆರಡೂ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಂಜೂರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಿಯರ್ಸ್ ಒಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಪ್ರತಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣು (ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಹಣ್ಣಿನನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು).
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು, ಶುಂಠಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮರಳಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದರೂ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲು. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಂಜೂರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಪಿಂಟ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅಂಜೂರದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ ಜಾಡಿಗಳ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ). ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದಲೂ, ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂಜೂರದ ಜಾಡಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 213 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 11 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 55 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |