2008 ರಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದಾಗ, "ನೀವು ಟಿಲಾಪಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ" ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟಿಲಾಪಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಕಾರಣ ಇದು ಈಗ ಸಿಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಇದು "ಮೀನಿನಂಥ" ರುಚಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ಸೇರಿದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, sautéeing . ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಟಿಲಾಪಿಯಾ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಬೇಕನ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಬೇಬಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೇಳಲು ಅನಾವಶ್ಯಕವಾದರೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾದ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ತಾಜಾ ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 4 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ)
- 2 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬೇಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (1/3 ರಿಂದ ½ ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- ¼ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಔನ್ಸ್. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (½ ಸ್ಟಿಕ್)
- 2 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ . ಇದು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ದ್ರವವನ್ನು ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಾರದು. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಟಿಲಾಪಿಯಾ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ಈಗ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೈನ್ ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ತುಂಬಾ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತ ಚಲಿಸದೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಿಲಾಪಿಯಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಶುರುಮಾಡಿದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಮೆದುವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಪೋಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಲ್ಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಡಿದಾಗ, ಟಿಲಾಪಿಯಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಮೇಲೇರಿ.