ರಷ್ಯಾದ ಕುಲಿಚ್ ಎಂಬುದು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್-ರೈಸನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಎತ್ತರದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕು ಇಲ್ಲದೆ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಭಾನುವಾರದಂದು ಅದು ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಆಶೀರ್ವದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಲಿಲ್ಲ.
ಈಸ್ಟರ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಬೈ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಚ್ಚಾ , ಸಿಹಿ ಮೊಲ್ಡ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಲಿಚ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಕುಲಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ತುಣುಕು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ತೊಗಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 2-ಪೌಂಡ್ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕುಲಿಚ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 8 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿರಿಂಗೊ ಟಾರ್ಟೆ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉಳಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಫಾರ್:
- 2 1/4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (scalded, 110 ಎಫ್ ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 8 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ; ಮೀಸಲು 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 ರಿಂದ 3 1/2 ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಕಪ್ಗಳು ಹಿಟ್ಟು
- 1/3 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಸುವರ್ಣ)
- 1/4 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ (slivered)
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಚಮಚ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅನೇಕ ಹಂತಗಳಿವೆ ಆದರೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಡಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ನೀರು, 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಲನೆ ಮಾಡಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 3 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಮೀಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಟ್ ಒಂದು 2-ಪೌಂಡ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಲಿಚ್ ಪ್ಯಾನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಏರಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ಕುಲಿಚ್ ತಯಾರಿಸಲು
- ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ 400 ಎಫ್. ಪ್ಲೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 350 ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷಕ ಅಥವಾ ಉದ್ದದ ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊಲಿಯುವ ತನಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲಿಚ್ ತೆಗೆದು 10 ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುಲಿಚ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ಮಾಡಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ
- ಕುಲಿಚ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ , ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ರವಿಸುವ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕುಕಿಚ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಕಿರೀಟ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಿರೀಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 271 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 72 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 380 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |