ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಈಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಕಾ , ಪಾಸ್ಕಾ , ಪಾಸ್ಖಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಚಾ ಎಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೆಲ್ಲವೂ Paska, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಈಸ್ಟರ್" ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ "ಪ್ಯಾಸ್ಕಲ್" ಎಂದರೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಖುಲಿಚ್ (ಇಟಲಿಯ ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಕೊ ಪಾದ್ರಿಯಿಂದ ಆಶೀರ್ವದಿಸಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೈತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಲಭ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಅಡಿಗೆ-ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು, ಒಂದು ಹೊಚ್ಚ ಹೊಸ ಟೆರ್ರಾ ಕೋಟಾ ಹೂವಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪಿರಾಮಿಡ್-ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗೆ ಒತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಸೊಟ್ನಿಟ್ಝಾ (ಸಿಸಾಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸೋನಿಷ್ ) ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಕೇತಗಳ ಉಪಶಮನ.
ಪಾಸ್ಕಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್ ರೀತಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಲಿಚ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಒಣ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ರೈತರ ಚೀಸ್)
- 5 ದೊಡ್ಡ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 2 3/4 ಕಪ್ಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಚಿನ್ನದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಾನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಹಾಲಿನಂತೆ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಬಾದಾಮಿ, ಗ್ಲೇಶೆಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಾನ್, ಹಸಿರು ರಜೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿವೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರೈತನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗುಂಡಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊನಚಾದವು.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿಟ್ರಾನ್, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು Paska ನ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು PASA ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ಅದನ್ನು ಡಬಲ್ ದಪ್ಪದ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಿರಿ . ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನ ಎರಡು ದಪ್ಪದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭಾರವಾದ ಕ್ಯಾನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿರುವ ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹರಿವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಅಚ್ಚು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ಮಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಗ್ಲೇಶೆಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಟ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೊಸ ಟೆರ್ರಾ ಕೋಟಾ ಹೂವಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ , ಮೇಲಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ರೂಪಿಸಿದರೆ , ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ, ಡಂಪ್ಡ್ ಡಬಲ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿರುವ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಭಾರಿ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡಿಗಾಗಿ, ಕಿಸಸ್ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಿ ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒಡೆದು, ಡ್ರೈಪ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬೌಲ್ನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 704 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 470 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |