ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಜನರಿಗೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸತ್ಕಾರದವೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಬಿಳಿಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಂರಕ್ಷೆಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡಾ ಡ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ: ಟೊಮೆಟೊ ಕನ್ಸರ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸು)
- 1 ಕಪ್ ಒಣ
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ರಸ
- 1/2 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಟ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. * ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ತೈಲಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಮೂರನೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈನ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುವುದಾದರೆ, ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಗಮನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತೀವವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಳಾಗುವ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ತೆರೆಯುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ತೆರೆದಿರದ ಯಾವುದೇ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಚೆಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
* ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೋಡಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅವರು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕಾಡು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ; ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಮರಳನ್ನು ಅವರು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಆ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮರಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಜೋಳದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್-ಬೆಳೆದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 328 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 68 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,378 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |