ಈ ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಪಿಂಟೋ ಬೀನ್ಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಳಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬೇಕನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಬ್ರೆಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯ, ಬೇಕನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಬದಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 8 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಒಣಗಿದ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ (2 ಕಪ್ಗಳು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕನ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 2 ಕಪ್ ಹ್ಯಾಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 12 ಔನ್ಸ್)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಜಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದೋಷಪೂರಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- 1 1/2 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ಮರುದಿನ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
- 325 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಡೈಸ್.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಕ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ; ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2-ಕಾಲುಭಾಗದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಹಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್.
- ಮೀಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀಸಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಶಾಂತ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತಾಪಮಾನವು 212 ಎಫ್ನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ 180 ಎಫ್ 190 ಎಫ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ದ್ರವವು ಈಗಲೂ ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಾಕಂಬಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 1/2 ಕಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾಜುನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಯೋಲ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಉಳಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 490 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 37 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 883 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 72 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 29 ಗ್ರಾಂ |