ಸತ್ಥಿಂಗ್ ಏನು?

ಸೂಟೆ ("ಕಟ್-ಟೇ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಶುಷ್ಕ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಶುಷ್ಕ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ , ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಕೋಟ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ .

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಅತಿ ಕಿರಿದಾಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಬೇಕಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸತ್ವ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಚಲಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸೆಯುಟೆ ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಜಂಪ್" ಎಂದರೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಕುಕ್ಸ್ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಚಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬಿಸಿನೀರು ತಂಪಾದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣತೆಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ವಿಷಯ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಷಯ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ವಿವರಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುವಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸುವ ಹೋಗುವ, ತೀರಾ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಇರುವವರು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಂಪಾದರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ಯಾನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ .

ಇದು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಸೂಟೀಯಿಂಗ್ಗಿಂತಲೂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಇಳಿಜಾರು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೋಪ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾದುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಕೋಳಿಮರಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳು, ನಾವು ಸಟೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏಕೈಕ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಾಟಿಯೆಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ವ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಟಾಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ Vs. ಸುಟ್ಟ

ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವ ಯಾವುದು? ಇದು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವುದು ಇಲ್ಲ ಎನ್ನುವ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಟೀಯಿಂಗ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಲ್ಲ.

ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ