ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಲ್ಪ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇಂದು ಇದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.
ಸಣ್ಣ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ (ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದ ಕೆಳಗಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಮುತ್ತಿನ ಬಿಳಿ ಹೊರಾಂಗಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹೆಸರುಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಫಿನೋ, ಅತಿದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ದೀರ್ಘವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅದರ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ನ ಪೌಂಡ್ 6 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಿಡುಗಡೆಯ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕೆನೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ದ್ರವವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ .
ಮತ್ತು ಈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ, ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟುಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ಪರಿಹಾರವು ಅಕ್ಕಿ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು (ಪ್ಯಾರ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಆದೇಶವು ಬಂದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆದೇಶವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಿಶ್ರ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.