ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ "ಕಟಿಂಗ್ ಇನ್" ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಘನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಬ್ದವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎರಡು ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಸ್ಕೋನ್ಗಳು, ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಫ್ಲಾಕಿ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ "ಕತ್ತರಿಸಿದ" ದಿಕ್ಕನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಘನವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ. ಈ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂಟು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು-ಈ ವಿಭಜನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ ಹೇಗೆ

ಕಣಗಳು ಸಣ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಗಾತ್ರದವರೆಗೂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಘನ ಕಿರಿದಾಗುವಿಕೆ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ. (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಓದಬಹುದು: "ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾತ್ರದವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.") ಇದು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಂದು ಚಾಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ-ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಕಿರಿದಾದ ಕಮಾನಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಿರುವ ಕಮಾನಿನ ಹಿಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು, ಹಿಡಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ; ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಬೌಲ್ನ ಸುತ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಬಹುದು-ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾದ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸುವುದು-ಇದು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಕಡಿತವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರವು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಕೋಲ್ಡ್ ನೀಡ್ಸ್ ರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ

ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಿದೆ: ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಚಿಕ್ಕವು ಶೀತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಕೆಲವು ಬೇಕರ್ಗಳು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾರೆ). ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.