ತಪ್ಪಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಕಾರಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಗತ್ಯ; ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪನಾಂಕ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಖರ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಳೆಯಲು, ಅದರ ಧಾರಕದಿಂದ ಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಆಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಪ್ ತುಂಬಿಹೋಗುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಪ್ ಆಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ನಂತರ ಅಳತೆ ಕಪ್ನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಸೆಯಲು ಚಾಕಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 ಕಪ್, 1/2 ಕಪ್, 1/3 ಕಪ್, ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನನ್ನ ಹಂತವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ : ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು .
ಅಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ತೂಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕಟಣೆಗಿಂತ ಮೊದಲು ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮನೆ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಗೆಲ್ಲ ಲಾಸನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಟಿವಿ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!
- ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಪ್ 125 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಪ್ 140 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ 130 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
- ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಪ್ 114 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಪ್ಪುವೆಂದರೆ ಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಪವಾಗಿ ಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು 25% ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ದೂರದರ್ಶನ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ.
ಕುಕ್ ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು; ಕುಕೀಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇಕ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 3 ಬಟ್ಟಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಳತೆಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುನಃ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚದಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು 3 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ? ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!