ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಟೂಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಳಗಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಆಳವಿಲ್ಲದ-ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆಗಳು
- ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ-ಮರಿಗಳು ಮಾಡಲು, ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಡೆದಾಗ ಆಹಾರದ ಸಿಜ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಒಳಗಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 375 ಎಫ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ತೇವವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪಟ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ತೈಲದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀರಿನ ಸಿಜ್ಜಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ತೈಲ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನವನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಿಡಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 375 ಎಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ 1 ಇಂಚಿನ ಘನವು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ತೈಲ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅವು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಪನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಡೆದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.
- ಕನಿಷ್ಟ 2 ಇಂಚು ಎತ್ತರದ ನೇರ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ; ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ 1 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೂಗಬೇಡ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಬದಲಿಗೆ ಉಗಿ ಇರಬಹುದು.
- ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಧ್ವನಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ತಿರುವುಕ್ಕೆ browned ಇದೆ.
- ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಬೀಫ್ ಕನಿಷ್ಠ 140 ಎಫ್ ಆಗಿರಬೇಕು; ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಚಿಕನ್. 160; ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಚಿಕನ್. 165; ಮೀನು. 140; ಮತ್ತು ಹಂದಿ. 145.
- ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 200 F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.