ಕೋಷರ್ ಆಹಾರವು ಯಹೂದಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಯಹೂದ್ಯರ ಆಹಾರ ಕಾನೂನುಗಳು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿವೆ (ಲಿವಿಟಿಕಸ್ 11 ಮತ್ತು ಡ್ಯುಟೆರೊನೊಮಿ 17), ಅವರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ರಬ್ಬಿಕಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಕೇತೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ, ಆಧುನಿಕ-ದಿನದ ಯಹೂದಿ ಡಯೆಟರಿ ಕಾನೂನುಗಳು ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ. ಟೋರಾ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಷರ್ ಮೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ತನಿಗಳು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಗ್ಗುವನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು.
- ಫಿಶರ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
- ಕೆಲವೇ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೋಷರ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು ಪರಭಕ್ಷಕವಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಷಿಗಳು.
- ಇದರರ್ಥ ಹಂದಿ, ಮೊಲ, ಹದ್ದು, ಗೂಬೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಸರೀಸೃಪಗಳು, ಇತರರಲ್ಲದವರು ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲದವರು.
- ಸುಮಾರು ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳು ನಾನ್-ಕೋಶರ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಟಾಲ್ಮಡ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೋಷರ್ ಲೋಕಸ್ಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.
- ಕೋಷರ್ ಜಾತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
- ಒಂದು ಕೋಷರ್ ಆಹಾರವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರವು ಅಲ್ಲದ ಕೋಷರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಷರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾಶ್ರುತ್ನ ಆಧುನಿಕ ವಿಕಸನ
ಅಂತೆಯೇ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ, ಯಹೂದಿ ಕೋಮು ಜೀವನ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಕಶ್ರುತ್ (ಕೋಷರ್) ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕೃತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯ, ಮತ್ತು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು ಇಂದಿನ ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳಿಗೆ ದಾರಿಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಕೋಶರ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಶ್ರುತ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಕೋಶರ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕೋಶರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿತವಾದ ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಲೇಬಲ್ಗಳು .
ಕೋಷರ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು
ಯಹೂದಿಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಜುದಾಯಿಸಂನ ವಿಭಿನ್ನ ಪಂಥಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದಂತೆ, ಕಾಶರ್ ನ ಯಹೂದಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.
ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ಜನಾಂಗೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಜುದಾಯಿಸಂನೊಳಗಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಲಿಬರಲ್ನಿಂದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗೆ ಬದಲಾಗುವ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೋಷರ್ ಫುಡ್ಸ್ ಯು ಯೆಹೂತರೇತರರು
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯೆಹೂದ್ಯೇತರವಲ್ಲದವರು ಕೋಷರ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ . 100 ಶತಕೋಟಿ ಡಾಲರ್ಗಳಷ್ಟು ಯುಎಸ್ ಕೋಶರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 16% ನಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಸ್ಲಿಮರು, ಕೋಷರ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲಾಲ್ನ ಖುರಾನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ-ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳ ಜನರು ಏನಾದರೂ ಕೋಶರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಧಾರ್ಮಿಕ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರಣಗಳು ಕೋಶರ್ ಅವರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೊಶೆರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಡೆಮಿಸ್ಟಿಫೈಯಿಂಗ್
ಕೋಷರ್ ಅಡುಗೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು -ಇಟಾಲಿಯನ್, ಚೀನೀ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ- ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಹೂದಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ -ಕಣಿಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಬ್ಲಿಂಟ್ಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಟ್ಜಾಹ್ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ - ಕೋಷರ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸ್ವತಃ "ಕೋಷರ್-ಸ್ಟೈಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವಾಗ ಹುಷಾರಾಗಿರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಅವು ಬಹುಶಃ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.