ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಎಲೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ C. ನಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಂದ್ರನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯರು "ಚಂದ್ರ ಶಕ್ತಿ" ಎಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಚೀನಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾ ದೇಶಗಳು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನಿಯರು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಬೋಳುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವರು ಎಂದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ರಶಿಯಾ ಸಹ ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದವರಾಗಿ ಸುಮಾರು ಏಳು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ವಿಧಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾವೊಯಿ, ವಸಂತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮುಂತಾದ ತಳಿ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ. ನೀವು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂಲಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾದ ಎಲೆಗಳು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಲ್ಲೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಗುಂಪು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು, ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢ ವರ್ಣದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಂದು ಬಿಂದು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಯಸುವ ಮೃದು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ನಂತರ ಹೋಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಇದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಹೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೇಗೆ
ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಕೊಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಕೆಲವು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಿಗೆ ಈ ತ್ವರಿತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಕೋಶದ ತಲೆಯಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಅದರ ಕಾಂಡದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಂತು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಕಟ್ ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಕೋರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಡೆಯಲು.
ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು
ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಬಾಕು, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಮಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ (10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆರು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಸಮಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂಬತ್ತು ರಿಂದ 11 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಸಾಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೋಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: