ಜರ್ಮನಿಯ ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಲೆನ್ಬರ್ಗ್-ವೋರ್ಪೊಮೆರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ನಾಚ್ ಹೌಸ್ಫ್ರೌನೆರ್ಟ್," (ಗೃಹಿಣಿ ಶೈಲಿ) ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಬಾರಿ ರುಚಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 - 4 ತಾಜಾ ಕೋಹ್ಲಾಬಿ
- 2 ಕಪ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನೀರು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕೊಹ್ಲಾಬಿ
- ಮೇಲ್ಮೈ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ವುಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋಟೋಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಬಲ್ಬ್ ಚಿಕ್ಕದಾದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾದಂತೆಯೇ ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೋಹ್ಲಾಬಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಒಳ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಚಿಕ್ಕ ಕಿಹ್ಲಾಬಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ವುಡಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡದಾದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. Third
- ಬೃಹತ್ ಚೂರಿಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ.
- ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಸಾರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ "ಡೈ ಮೆಹ್ಲ್ಶ್ವಿಟ್ಜ್"
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೋರ್ಗಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಅಂಟು-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಕುಕ್.
- ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಿದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಹ್ಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಕೆಡೆಲ್" (ಕಾಲಮಾನದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು) ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಹ್ಲಾಬಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ಡ್, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.