"ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲಾರೆ!"
ಅದು ಸರಿ, ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಮಿತ್ ಇಲ್ಲ. ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನದ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಈ ಹೆಸರು ಅವರ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಸ್ಥಿರತೆಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ!
ಹಣ್ಣು ಬಟರ್ ಕಂದು
- ಪೋಲಿಷ್ ಪ್ಲಮ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ - ಪೊವಿಡ್ಲಾ ಸ್ಲಿವ್ಕೋವ್
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರುನ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ - ಲೆಕ್ವಾರ್
- ಪೀಚ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಆಪಲ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಪಿಯರ್ ಬೆಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಟೊಮೆಟೊ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
ಹಣ್ಣು ಬಟರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕಿನ್ನ್ಯ್
ಹೊಸ ಜಾತಿಯ ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಿಂದೆ ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹರಡಿತು, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಪೋಲಿಷ್ ಪೊವಿಡ್ಲಾ
ಈ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಹಣ್ಣು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ.
ಪ್ಲಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ - ಪುಡಿಡ್ಲಾ ಸ್ಲಿವ್ಕೋವ್ - ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆದರೂ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೊವಿಡ್ಲಾ ಸ್ಲಿವ್ಕೋವ್ ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ , ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ಪ್ಲಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕ್ವಾರ್
ಲೆಕ್ವಾರ್ ಎಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಅವರು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ.
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣು ಬಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ
ಆಪಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಏಡಿ ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ತಿರುಳು ಇರಿಸಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತದೆ. 6-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತನಕ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೈಕ್ರೋವೇವ್: ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್: ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಓವನ್: ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 300 ಡಿಗ್ರಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಚಮಚವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು
ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1/4 "ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಶುದ್ದೀಕರಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವರ್.
ಎದುರಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳ ವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ಗಮನಿಸಿ: ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು , ಬಾಲ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಪನಿಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಓದಿ.
ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆಗಳು
ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ . ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಚೌಕದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ರಿಬ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವೀಕೃತದಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.