ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಒಳ್ಳೆಯತನದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಚೇವಿ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1
- 1 1/4 ಕಪ್ / 145 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / 50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು (ಗಾಢ ರೈ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಗಸೆಬೀಜ (ನೆಲ)
- 3/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 5/8 ಕಪ್ ನೀರು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2
- 1 5/8 ಕಪ್ / 193 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / 46 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳು
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಸುಟ್ಟ)
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಪಿಟಾಸ್ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಸುಟ್ಟ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈಸ್ಟ್ (ತ್ವರಿತ)
- 1 tbsp. ಜೇನು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮುಂಚೆ ಸಂಜೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರಿ. ಮೊದಲ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊದಲ 5 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1) ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡನೆಯ ಬೌಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡು ರಚಿಸಬಹುದು. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರ್ದಿಸಿ, ತೇವದ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಈ "ಸ್ಪಾಂಜ್" ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಏರುವುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟಿಕಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ರಾಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಡಫ್ 2 ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಡಫ್ ಮಾಡಲು:
- ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕುಗೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಳ್ಳು, ಯೀಸ್ಟ್ (ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ತ್ವರಿತ" ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಹುಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ). ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬರುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. - ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟುವ (ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ).
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ರೂಪಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದವರೆಗೂ (ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ . ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು 58 ° F ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮನೆಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಏರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟಿದೆ.
- ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ಗೋಳದ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದೊಳಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ), ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದರೆ (ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸೀಸದ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಲೋಫ್ಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಲೇರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ . ಇದು 60 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 500 ° F ಗೆ preheating ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಬಳಸಿ ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಚೂಪಾದ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಚೂರಿಯಿಂದ 1/4 ಇಂಚು ಆಳದವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ, ಹಳೆಯ ಪಾನ್ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದ ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 3 ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆರೆದ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ 10 ತ್ವರಿತ ಸ್ಕ್ವಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 450 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 200 ° F ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
- ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲೋಫ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.