ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಇತರ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಬೇಕರ್ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಕದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟ್ವೀಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.
ಒಂದು, 600 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ (1 lb, 5 oz.) ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧ ಸಮಯ: ಊಟದ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ರಾತ್ರಿ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ / 45 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ಮೀಲ್
- 1/2 ಕಪ್ / 70 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 Tbsp. ಕಾಕಂಬಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳು / (ಸುಮಾರು) 200 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಮ್ ಓಟ್ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ (ಸುಮಾರು 1/2 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ತಂಪಾಗಿಡಬೇಕು. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಕೂಡ ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಬೌಲ್ಗೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚದ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಈಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಕಿಂಗ್ ಆರ್ಥರ್ನಿಂದ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಹಿಟ್ಟು ತೇವದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಡಫ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮರ್ದಿಸು. (ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಡಫ್ ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದವನಾಗಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು.)
- ಒಂದು ಅಂಗುಲ ಎತ್ತರದ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರನೆಯದಾಗಿ (ಪತ್ರದಂತೆ) ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. 90 ಡಿಗ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನೇರವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಎಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ .
- ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪಟ್ಟು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. (ನಾನು ಅದನ್ನು 5 ಘಂಟೆಯಿಂದ 9 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಘಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಟ್ಟೆ.)
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು, ಅಜೇಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದರು).
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಬಾರಿ ಪಕ್ವವಾದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಚಿಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- ಬೋಲೆ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಬಟಾರ್ಡ್ (ಉದ್ದ) ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಿಟಕಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕಾರಣ, ಇದು ನಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದವಾಗಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕೆಳಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ) ಓಟ್ ಮೀಲ್ನ ಕಾಲು ಕಪ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಇಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಎರಡು ಕಾಲುಭಾಗ ಕಾರ್ನಿಂಗ್-ವೇರ್ ತರಕಾರಿ ಬೌಲ್) ಏರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 450 ಎಫ್ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಓವನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ.
- ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಿದ ಬೇಕರ್ ನ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ. (ನಾನು ಚದರ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ.)
- ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು-ಆವರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 400 ಎಫ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 190F ಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
ಗಮನಿಸಿ : ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಉಗಿನಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನೀವು ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚಿಮ್ಮುವ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 190F ಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ, 400F ವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಃ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಅಂಟಂಟಾದ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 40 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 188 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |