ಈ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೆರುವಿಯನ್, ಪರ್ಪಲ್ ಫಿಯೆಸ್ಟಾ, ಪರ್ಪಲ್ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೆರು ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಅವರು ಹಿಂದೆ ಅಪರೂಪದವರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಸೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇತರರಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಏನೆಂದು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳ ವೈಭವದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಅವು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುರುಚಲು ಹಾಕಿ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬೇಕನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 2 ಚಮಚಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆ ಥೈಮ್ (ಅಥವಾ ಉದಾರವಾದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 400 ಎಫ್ (200 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 6) ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಬೇಕಾದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 360 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತನಕ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹುರಿದ ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು: ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುರುಚಲು ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ರೋಸ್ಟ್: ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಪೌಂಡ್ ಬಳಸಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 1/2 ಪೌಂಡ್, 2 ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು 1/2 ರಿಂದ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಷ್ಟು ಕಪ್. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
- ಹುರಿದ ಪರ್ಪಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 258 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 313 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |