ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿವಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ರಂಪ್ ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಶ್-ಅಮೆರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಐರಿಶ್ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮ್ಮರ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಔತಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉಳಿದವರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ! ರುಬಿನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರುಚಿಯಾದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ , ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಉಪಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
- 1 ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸೆಲರಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
- 1/3 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸ (ಸಿಹಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/2-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 4 ರಿಂದ 4 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- 300 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ನ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ ಒಂದು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಟ್ಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 578 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 206 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 320 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 65 ಗ್ರಾಂ |