ಬೊಸ್ಲೋನೀಸ್ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಆಸ್ಸಾಬುಕೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ (ವೈಲ್ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್)

ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಗೋದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಅಥವಾ ಒಸೊಬೂಕೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೊಲೊನೀಸ್ . ಸಾಸ್ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮಜ್ಜೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಸ್ಯಾಟಿನಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಲು ಋತುವಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಾಸ್ ಕುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ತುಂಬಾ ನೇರವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 85% ನೇರ)
• 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸೆಲರಿಯ 1 10-ಇಂಚು ಕಾಂಡ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 1 8 ಔನ್ಸ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು
• 2 1/4 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್; 4-5 ತುಂಡುಗಳು, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ)
• ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
• ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಫ್ಲಾಟ್, ಅಂದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಸೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ , ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಝಿಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ
• ಅಲಂಕರಿಸಲು:
• ಪರ್ಮಿಜಿನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ (ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಷಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಅಂಟದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೌನ್ ಅವರ ಇನ್ನಿತರ ಕಡೆಗೆ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ
ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸೋಫಿಟ್ಟೋವನ್ನು ಮಾಡಿ
ಒಂದು soffritto ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಪರಿಶುದ್ಧರು ಮೆಜ್ಜುಲುನಾ, ಕ್ರೆಸೆಂಟ್-ಆಕಾರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

( ಸೋಫ್ರಿಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು)

ಸೋಫಿಟ್ಟೋವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಸಾಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ, ಆಳವಾದ ಮಡಕೆಗೆ (ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ soffritto ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ, ಸುಮಾರು 6 -8 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ಹಗುರವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತೈಲವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಿ 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ

ನೆಲದ ಮಾಂಸವು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ನಿಮಿಷ.

ಮುಂದೆ, ಟೊಮೇಟೊ ಅಂಟಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ

ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಾಟ್ಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಸುಮಾರು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌನೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿ.

ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮುನ್ನ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಪಾಸ್ತಾಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪಾಸ್ತಾ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಡಕೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶೀತಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ತಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಸ್ಸೊಬುಕೋ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಟೆಡ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ನ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	995
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	42 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	13 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	20 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	215 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	277 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	69 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	6 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	80 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.