ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ ಇದು ಭಾನುವಾರ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಡಕೆ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ತಾಜಾ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಾಟ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ).
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೋಳು ಅಣಬೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ ರುಟಾಬಾಗಾ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕೃತ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಘನೀಕೃತ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವರು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿ ಮೂಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ (ಪ್ರಮಾಣವು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಡ್ಯಾಶ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 3 1 / 2-4 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ brisket (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇ ಎಲೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಡ್ಯಾಶ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ (ಮಾಂಸರಸ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಚೆದುರಿ
- ಮಿಶ್ರಿತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಇನ್ಸರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದರೆ ಒಂದು ತುಣುಕು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಸಜ್ಜಿಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕವಚವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 200 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 1/3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಅಡುಗೆ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಸಿ ವೇಳೆ, ಗ್ರೇವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಬೊಕೆ ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದನದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ, "ಮೇಣದಂಥ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1015 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 303 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,836 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 97 ಗ್ರಾಂ |