ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಿನ್ನತೆಗಳು
ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾ ಎರಡೂ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು, ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ, ಆದರೆ ರುಟಬಾಗಾವು ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೈಬ್ರಿಡ್ನ ನಡುವಿನ ಪುರಾತನ ಅಡ್ಡ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
15 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯ ಮೊದಲು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಣ್ಣೆ-ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1620 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ರುಟಾಬಾಗಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾ ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ರುಥಾಬಾಗಾಸ್ ಮೊದಲು 1817 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕ ರಾಪಾ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ರುಟಬಾಗಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರುಟಾಬಾಗಾಸ್ (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ನ್ಯಾಪೋಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ) ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಗೋಚರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ನವಿರುವಾಗ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು " ಸ್ವೀಡಿಶ್ " ಅಥವಾ ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಹಳದಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು "ನೆಪ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವರು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ
ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರೀ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಣದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದಾಗ ಮೇಣದ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಮೇಣದ ಸಿಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು Y- ಆಕಾರದ ತರಕಾರಿ ಪೆಲರ್ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುರಿದವು , ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ರುಟಾಬಾಗಾ ಪಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಮೆನು ಯೋಜನೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ರುಟಾಬಾಗಾ ಕೂಡ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ . ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ . ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ " ಟ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ನೆಪ್ಗಳು ," ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಗಿಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿರುತ್ತಾರೆ .
ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ರುಟಾಬಾಗಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಟಬಾಗಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಟರ್ನಿಪ್ ಹಸಿರುಗಳಂತೆ ಕಟುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಂಗ್ ರುಟಾಬಾಗಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
ರುತಾಬಾಗಾ (1 ಕಪ್ ರಾ)
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 50 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0.3 |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0mg |
| ಸೋಡಿಯಂ | 28 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ |
| ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ | 11.4 |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3.5 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಕ್ಕರೆಗಳು | 7.8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1.7 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ | 0mcg |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ | 66 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ |
| ಕಬ್ಬಿಣ | 1mg |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ | 472 ಮಿಗ್ರಾಂ |
ಟರ್ನಿಪ್ (1 ಕಪ್ ರಾ)
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 36 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0.1 |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0mg |
| ಸೋಡಿಯಂ | 87 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ |
| ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ | 8.4 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2.3 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಕ್ಕರೆಗಳು | 4.9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1.2 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ | 0mcg |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ | 39 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಬ್ಬಿಣ | 0mg |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ | 248 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ |