ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಪಾಟ್ ಗಿಣ್ಣು ಸರಳವಾದ, ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು, ಮಡಕೆ ಚೀಸ್. ಇದು ಕೇವಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ , ದೊಡ್ಡ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು) ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಯೆಂದು ಕೆಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರೈತರ ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬೀಜ ಚೀಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೈತ ಚೀಸ್ ಮಡಕೆ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತಲೂ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಪಾಟ್ ಗಿಣ್ಣು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ-ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ "ಪಾಟ್-ಸ್ಟೈಲ್" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಾಟ್ ಗಿಣ್ಣು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕುಕ್ಸ್ ಬಯಸಿದಂತೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಹುಮುಖವಾದವು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮಡಕೆ ಗಿಣ್ಣು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಕೋಟಾಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಬದಲಿ ಆಟಗಾರರು

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಡಕೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ : ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲೊಡಕು) ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು.

• ಫಾರ್ಮರ್ ಚೀಸ್ : ಫಾರ್ಮರ್ನ ಗಿಣ್ಣು ಮಡಕೆ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಾಟ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾರ್ಕ್ : ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಡಕೆ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ಕೆನೆಜರ್ ಆಗಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಮಡಕೆ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಟ್ಯಾಂಗಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ರಿಕೊಟ್ಟಾ : ಫ್ರೆಶ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಡಕೆ ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಲಾಟವು ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕುಸಿಯಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗುವುದು - ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಿದೆ.
• ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೋ : ಈ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೀಸ್ ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಡಕೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು

ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಮಡಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ, ಒಂದು ರಿಂಡ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಅವಧಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಆಮ್ಲೀಕರಣದ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ) ಹಾಲು ಬೆಳೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ, ಕೋಟಿಜಾ ಮತ್ತು ಹಾಲೌಮಿ.