ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಏನೇ ಹ್ಯಾಪನ್ಡ್ಡ್?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಚ್ಛ್ರಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ) ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿ (ಕೆನೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ) ಬದಲಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಯಿತು. 1970 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊರತೆ ಚೀಸ್ ಡೈರಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿಪರೀತ ಭಾವನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಚೀಸ್ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಗಿರುವ ಮೊಸರುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಲುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟ್ಯಾಂಗಿಯರ್ ಚೀಸ್ ನೀಡುವ ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಲಾಬ್ರ್ಡ್ಡ್" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು (ದ್ರವ) ನಿಂದ ಬರಿದು ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆನೆ, ಇಡೀ ಹಾಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಹಾಲು.

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಅನೇಕ ಚಹಾದ ಚೀಸ್ಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಒಸಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ರೆಜಿನೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಲಿಮಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಳು ಒಸಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪೀನರ್, ಪಾಟ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ರೈತರ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಂದು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏಕೆ ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯರ್, ಟ್ಯಾಂಜಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಡೇವಿಡ್ ಲೆಬೊವಿಟ್ಜ್ನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

  ಇಡೀ ಹಾಲು, ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

  ಅಮೇರಿಕಾಸ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಕಿಚನ್ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

  ಈ ಸೂತ್ರವು ಮೆಸೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು-ದಿನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಂದುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೆಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ "ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ". ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.