ಬೋಯಿಲಿಬಾಯ್ಸ್ಸೆ ("ಬೂಲ್-ಯೆಹ್-ಬೇಜ್" ಅಥವಾ "ಬೂಲ್-ಯೆಹ್-ಬೇಜ್") ಎಂಬುದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಬಾಯಿಲ್ಲಾಬೈಸೇ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾಸ್ಕಸ್ಸೆ, ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯಾನ್ಫಿಶ್, ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್, ಮತ್ತು ಕೊಂಗರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಏಡಿಗಳಂತಹ ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯಾನ್ಗಳು, ಆ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದಾಗ, ಕಾಡಿ, ಸ್ನಾಪರ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೋಯಿಲಿಬೈಸೇಸ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಬೌಲ್ಲಿಬಾಯ್ಸ್ಸೆ ಬೇಸಿಕ್ಸ್
ಬೊಲ್ಲಿಬೈಸೇ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೇಸರಿಯಾಗಿದೆ. ದುಃಖದಿಂದ, ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೊಲ್ಲಿಬಾಬೈಸೆಸೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಬೊಯಿಲಿಬಾಯಿಸ್ಸೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದು ಅವಮಾನ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬೊವಿಲ್ಲಾಬೈಸೆಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಕೇಸರಿಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ದುಃಖಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸ್ಮಿಡ್ಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಇಬ್ಬರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವವರು, ಭೋಜನ ಮಂದಿರಗಳಂತೆ ದೂರವಿರುವಾಗ ಅವರು ಫೋರ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ನಾವು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿರಬಹುದು ಉತ್ತೀರ್ಣ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು.
ಬೌಲಿಬಯಾಸಿಸೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಯಿಲ್ಲೆ ಎಂಬ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಸುತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಐಯೋಲಿಯಂತೆಯೇ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ.
ಆಧುನಿಕ ಬೌಲಿಬಯಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊಲ್ಲಿಯಾಬೈಸೆ ಸಿದ್ಧತೆ
ಬೌಲಿಬಯಾಯ್ಸೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿ - ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ - ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಾದ್ಯಂತ ಎಲ್ಲೆಡೆಗೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಫೀಷಿಯೊಡೋಸ್ಗಳು ಬೋಸಿಲ್ಲಾಬೈಸೆಯು ಮಾರ್ಸೀಲೆಸ್ನಿಂದ ಟೌಲನ್ವರೆಗಿನ ಕರಾವಳಿಯ ವಿಸ್ತಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಬೊಲಿಲ್ಲಾಬೈಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಮನೋಭಾವದ ವರ್ತನೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ವಜಾ ಮಾಡಬಾರದು.
ಅದು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೇನ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೈಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೋಯಿಲಿಬೈಸೇಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಿ ಅದು ಇರಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಕ್ರೂಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹ್ಯೂಡ್ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೂಪವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೋಲಿಬಯಾಯ್ಸೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ತೊಂದರೆವೆಂದರೆ, ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಠಿಣವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಮಾಂಸದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಟ್ಟು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೇ ಹೋದರೆ, ಬಾಯಿಲ್ಲಾಬೈಸೆಸೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಬಹುದು. ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೆಖಿನೋ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರು ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಸ್ ಬೊಯಿಲ್ಲಾಬೈಸೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.