ಬೌಲಿಬೈಸೆಸೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಳವಳಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಂಜರ್, ಚೇಳಿನ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ವ್ಹಿಯಿಂಗ್, ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಏಡಿ, ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೀನು, ಇವುಗಳು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.
ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾನ್ಯತೆಯಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇರೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ನಂತರ ನೀವು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು.
ಈ bouillabaisse ಪಾಕವಿಧಾನ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಚರಾಸ್ತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆ ಬೊಯಿಲಿಬೈಸೇ ಆಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಕಡಲ ಆಹಾರದ ಮೀನುಗಾರರು ತಮ್ಮ ಅಜೇಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಈ ಬೊಯಿಲ್ಲಾಬೈಸೆ ಅದರ ಸರಳತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಮೂಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಮೂಲ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘನ
- 12 ಪೌಂಡ್ಗಳು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾ crusty ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ
- ಸಾಸ್ ರೌಯಿಲ್ಲೆ ಅಥವಾ
- ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಐಯೋಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ, ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಋತುವಿನ ಉದಾರವಾಗಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮೀನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಲೇರ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಳವಳವನ್ನು ಪೂರ್ಣ, ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬೋಯಿಲಿಬೈಸೆಯನ್ನು ತಡಿ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ರೌಲ್ಲೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಿರಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್, ನಂತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು.
- ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯಿಲ್ಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 ಉದಾರವಾದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಲೈನ್ ಲೆಮ್ ಮಾರ್ಚ್ 2017 ರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.